ალბათ გსმენიათ ძველი, “გამოცდილი“ ადამიანებისგან ფრაზა: “ზაფხულში თევზს მოერიდე, ზამთრის საჭმელიაო“. რატომღაც დამკვიდრდა აზრი, რომ ცხელ დღეებში თევზეული მძიმეა, ან მისი სეზონი მხოლოდ ცივ თვეებშია, როცა ორგანიზმს თითქოს მეტი ცხიმი სჭირდება. – ეს ერთ-ერთი ყველაზე დიდი გასტრონომიული მითია. სინამდვილეში, ზაფხულში ჩვენს ორგანიზმს ომეგა-3 და ხარისხიანი ცილა არათუ ნაკლებად, არამედ ზოგჯერ უფრო მეტადაც კი სჭირდება.

რატომ?  – ახლავე აგიხსნით…

მითი იმის შესახებ, რომ თევზეული მხოლოდ ცივი სეზონის საკვებია, ძირითადად სათავეს ძველი ეპოქიდან იღებს, როდესაც ზაფხულში მალფუჭებადი პროდუქტების ტრანსპორტირება და შენახვა ტექნიკურად შეუძლებელი იყო. დღეს, როდესაც უსაფრთხოების სტანდარტები და შენახვის ტექნოლოგიები სრულყოფილადაა განვითარებული, ეს არგუმენტი აზრს კარგავს და წინა პლანზე სუფთა ნუტრიციოლოგიური ფაქტები გადმოდის.

საზაფხულო მენიუს ლიდერები: სკუმბრია და ქაშაყი

თუ ფიქრობთ, რომ თევზის სასარგებლო თვისებების მისაღებად საათობით სამზარეულოში, ცხელ ქურასთან დგომა გჭირდებათ, ცდებით. ზაფხულში ყველაზე ჭკვინური არჩევანი მზა, ცივი საზაფხულო დაფების აწყობაა. ამ საქმეში კი ორი მთავარი ფავორიტი გვყავს: სკუმბრია Quick Tips for Maximum Impact: Herring. ისინი ჯანსაღი ცხიმების ნამდვილი ჩემპიონები არიან.

წარმოიდგინეთ: საღამოს, აგარაკზე ან აივანზე, გრილ ლუდთან ან თეთრ ღვინოსთან ერთად ამზადებთ მსუბუქ წასახემსებელს. სულ რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი რესტორნის ეფექტი. მაგალითად, თუ აიღებთ “ოკეანეს” ნაზად შებოლილ ან გამოყვანილ სკუმბრიას, დაჭრით თხელ ნაჭრებად, მოასხამთ ცოტა ლიმონს და მიაყოლებთ ახალ, მწვანე სალათს, მიიღებთ უგემრიელეს, ცილებით სავსე ვახშამს. ნაზად შებოლილი სკუმბრიის ფილე, რომელიც ცივად არის დაჭრილი, საოცრად უხდება საზაფხულო ბოსტნეულის სალათებს, სადაც ავოკადო, კიტრი და მწვანილი დომინირებს. ხავერდოვანი და ოდნავ მარილიანი ქაშაყი კი შეგიძლიათ მარტივად აქციოთ საზაფხულო ბრუსკეტების ბაზად, თუ მას კრემ-ყველთან და ლიმონის ცედრასთან ერთად ტოსტზე მოათავსებთ.  ხოლო „ოკეანეს“ დამარინადებული ქაშაყის ფილე, ცივ მოხარშულ კარტოფილთან, მწვანე ხახვთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად, საერთოდ კლასიკაა – მინიმალური დრო სამზარეულოში და მაქსიმალური სარგებელი ორგანიზმისთვის.

მოკლედ რომ შევაჯამოთ, ზაფხული არ არის თევზზე უარის თქმის მიზეზი. პირიქით, ეს საუკეთესო დროა, რომ მძიმე კერძები ჩაანაცვლო მსუბუქი, ნატურალური და მზა ოკეანური პროდუქტებით. ორგანიზმი ამისთვის ნამდვილად მადლობელი დაგრჩებათ, თქვენ კი ზაფხულის ცხელ დღეებს ენერგიულად და გემრიელად გაატარებთ!